SSL Secured Рецепт родился из привычки оперной дивы Марии Каллас: певица заказывала Fernet и просила добавить мяту. Мода разошлась по её поклонникам, и в 1965 году миланская дистиллерия Fratelli Branca выпустила Brancamenta — и распродала первую партию практически мгновенно.
Основа повторяет классический Fernet-Branca: мацерация более чем тридцати трав и специй по секретной формуле, которую семья Бранка хранит с 1845 года. Поверх травяной композиции ложится тонкое эфирное масло перечной мяты — по ряду источников, пьемонтского происхождения — и ментол. Получается двойная архитектура: корневая горечь под освежающей мятной волной.
Во вкусе — плотная горько-сладкая база с нотами хины, ревеня и мирры, поверх которой идёт холодный ментоловый удар, похожий на мятный эспрессо с сахаром. Сладость заметная: она смягчает фернетовую горечь и делает напиток дижестивом для тех, кому классический Fernet кажется слишком резким.
Подавайте сильно охлаждённым — прямо из морозильной камеры, в стопке без льда, либо со льдом и долькой лимона. В баре Brancamenta уходит в мятную версию Hanky Panky, в Toronto на ржаном виски, в хайбол с содовой. К столу — после стейка, пасты болоньезе или ризотто с грибами; на десерт — к тёмному шоколаду с 70% какао, тирамису или эспрессо.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Четыре большие группы. Амаро — горькие травяные дижестивы, от мягкого аверны до жёсткого фернета. Аперитивные биттеры — кампари и апероль, основа негрони и спритца. Лимончелло с юга страны, из цедры лимонов, который подают ледяным после еды. И самбука на анисе, которая мутнеет от воды.
Общая логика простая: перед едой пьют лёгкое и цитрусовое, после — плотное и горькое. Почти все итальянские ликёры делают настаиванием на травах и цедре с добавлением сахара, поэтому крепость у них умеренная, а вкус концентрированный — порции по 30–50 миллилитров вполне достаточно.
Настой из десятков растений на спирту: горькие корни, кора, цитрусовая цедра, анис, мята, шафран, специи. Точные рецепты обычно держат в секрете, а традиция идёт от монастырских аптек, где такие настойки готовили как лекарственные — отсюда названия вроде шартрёз и бенедиктин.
Пьют их по-разному: сладкие и мягкие — как дижестив после еды, комнатной температуры или со льдом; более горькие и крепкие — в коктейлях, где они дают сложность, которую нечем заменить. Начинать знакомство лучше с небольшой порции: вкус у травяных ликёров плотный и непривычный, и он либо нравится сразу, либо не нравится совсем.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
