Ликер El Hispano Jalapeno 0.7 л

Рецепт этого ликёра десятилетиями жил только внутри семьи Пачеко с дистиллерии Casa Tarasco в Мексике — пока в гости к ним не заехал глава французской компании BBC Spirits Богдан Танасойю. Дегустация домашней настойки на халапеньо закончилась контрактом: семья согласилась впервые забутилировать фамильную рецептуру, и теперь её разливают эксклюзивно под маркой El Hispano.

В основе — белый ром из мелассы сахарного тростника, перегнанный в колонне до крепости около 55–65 процентов. В этот спирт закладывают свежий зелёный халапеньо и оставляют мацерироваться около месяца, иногда дольше. Затем в чан добавляют коричневый тростниковый сахар и разбавляют очищенной водой — без ароматизаторов и красителей.

Во вкусе халапеньо звучит так, как звучал бы свежий стручок: травянистая зелень, лёгкая фруктовость, чёткая перечная острота. Коричневый сахар округляет жгучесть, а ромовая база добавляет тёплую тростниковую сладость, поэтому ликёр пьётся ощутимо мягче, чем кажется по запаху.

В баре El Hispano работает как пряный модификатор для коктейлей на текиле и мескале. Добавьте 10–15 миллилитров в Маргариту вместо части трипл-сека — получите острую версию с зелёным перечным финишем. В Паломе он усиливает горечь грейпфрута, а в Кровавой Мэри заменяет соус Табаско, давая более чистый овощной жар. К столу подойдёт к тако аль-пастор, гуакамоле, севиче из белой рыбы и обжаренным креветкам с лаймом.