Ликер Fee Brothers, Molasses Bitters 0.15 л

Семья Фи делает биттеры в Рочестере с 1863 года — и в эпоху, когда американские коктейльные биттеры почти исчезли, Fee Brothers оставалась одним из немногих производителей в США, за что её прозвали «Ноевым ковчегом биттеров». Molasses Bitters — попытка собрать в пузырьке вкус, который бармены называют «историческим карибским»: блэкстрап-меласса, мускатный орех и кофе.

В бокале жидкость мутная, тёмно-медного оттенка. В аромате — дымная кола, подгорелый тост, цикорный кофе, корица и мускат. Во вкусе горечь смягчена коричневым сахаром: коричная пряность, апельсиновая цедра, жжёная патока и плотный поджаренный цикорий тянутся в долгом сухом финише. Крепость 2,4%, объём 150 мл — флакон работает каплями, а не миллилитрами.

Эти биттеры просят тёмного выдержанного рома, бурбона, ржаного виски и аньехо-текилы. Барменская классика для них — Molasses Old Fashioned на бурбоне, Rich Negroni с тёмным ромом вместо джина, Molasses Sour и более лёгкий Herbal Molasses Fizz с содовой и мятой. Пара капель в тики-дайкири или в горячий грог из чёрного рома меняет напиток сильнее, чем кажется по объёму.

Производство ведёт пятое поколение семьи Спахер-Фи: с 2021 года Эллен Фи передала дело племянникам Бенджамину и Джону. Рецептура биттеров остаётся ремесленной — небольшие партии, ручная фасовка, узнаваемый дизайн пузырька с этикеткой в стиле начала XX века.