Мескаль Bruxo X, Mezcal Joven 0.7 л

Буква «X» в названии — это не маркетинговый жест, а звук: так мексиканцы произносят родное для мескаля слово «Оахака». За бутылкой стоит группа друзей, влюблённых в Мексику, которая с 2010 года собирает под маркой Bruxo работы разных мастеров-мескалеро. Само слово «bruxo» означает «шаман, мудрец» — намёк на почти обрядовое отношение к напитку.

Этот купаж собирают уже после перегонки: четыре части мескаля из агавы Эспадин на одну часть из редкой агавы Барриль. Делает его мескалеро Хуан Моралес Гарсия в деревне Сан-Дионисио-Окотепек. Сердцевины агавы неделю томят в земляной печи, дробят каменным жёрновом-тахоной, дают перебродить самой по себе и дважды перегоняют в медных кубах.

В аромате — цитрус и цветы, а следом неожиданные арахис и хрусткая хикама (мексиканский корнеплод). Во вкусе спелые тропические фрукты и ромашка сменяются медовой сладостью, а хвост уходит в слегка подкопчённый перец и свежую мяту. Дыма здесь заметно меньше, чем в грубых кустарных мескалях, поэтому напиток открывает тему тем, кто раньше боялся костровой резкости.

Пейте его мелкими глотками комнатной температуры, закусывая дольками апельсина с солью из перченых кузнечиков-чапулинес. На кухне он поддержит гуакамоле, кукурузные тако с жареной свининой карнитас и запечённую тыкву. А ещё это удачная основа для коктейля «мескалита» — версии «Маргариты» с копчёным характером.