Мескаль Peloton de la Muerte Criollo 0.7 л

Маленькая редкая агава Криольо (Agave angustifolia rubescens) растёт медленно и почти исчезла с полей Оахаки — поэтому мескаль из неё гонят немногие. Pelotón de la Muerte берётся именно за неё: мастер-мескалеро Кутберто Сантьяго в Сантьяго-Мататлане выпускает отдельный релиз вне базовой линейки из эспадина.

За брендом стоит кооператив Mezcales de Leyenda, который собрал ремесленных производителей из разных уголков Мексики; саму марку придумала команда мексиканцев во главе с нью-йоркским шефом Дэнни Меной. Название переводится как «Бригада смерти», а этикетка повторяет флаг повстанцев времён Мексиканской революции.

Готовую агаву оставляют бродить в открытых чанах около пяти дней, после чего дважды перегоняют сразу в двух типах аппаратов — «арабском» и «филиппинском» — под деревянным колпаком. Такая двойная перегонка даёт маслянистое, вязкое тело и сдержанный, не задымлённый до черноты характер.

В аромате раскрываются специи, цедра апельсина, дымок и тонкая цветочная нить. Во вкусе — печёное яблоко, спелая вишня, корица, чёрный перец и солоноватость, а на фоне идёт мягкий дым и нота сосновой смолы. Финиш долгий, солёно-дымный, с лёгким покалыванием на языке.

Перечная солоноватость и цитрус просят оахакскую кухню: тлайюды с фасолью и сыром кесильо, кесадильи с грибами уитлакоче, мясо на углях с зелёным сальсой и запечённый перец чили. Дымный финиш хорошо ложится к жареным колбаскам чорисо и горькому шоколаду моле.