Виски M&H, Apex Peated Bourbon Cask, gift box 0.7 л

В 2023 году винокурня M&H забрала на World Whiskies Awards титул лучшего односолодового виски планеты — за экспрессию Elements Sherry Cask. До этого, в 2021-м, её признали лучшей крафтовой винокурней мира, а в 2022-м — самой инновационной. И всё это — за десять с небольшим лет работы в южном Тель-Авиве.

Историю M&H запустил предприниматель Гал Калькштейн в 2012 году, а в 2015-м, после стройки, у перегонных кубов встал мастер-дистиллятор Томер Горен — выпускник лондонского Института пивоварения и дистилляции, успевший поработать в Шотландии. Название Milk & Honey — отсылка к библейской «земле, текущей молоком и мёдом», и за этой иронией стоит реальный вызов: ближневосточная жара ускоряет созревание спирта в дубе в несколько раз, поэтому израильский виски в три года ведёт себя как шотландский в семь-восемь.

Apex Peated Bourbon Cask собирает в одной бутылке три обычно разнесённые техники: торфяной солод, выдержку в бывших бурбоновых бочках и розлив в крепости бочки (58,2%) без холодной фильтрации. Бочки из-под бурбона отдают виски ваниль, кокосовую стружку и карамель от обугленного американского дуба; торф добавляет сухой костровой дым и землистую ноту; жаркий климат вытягивает из дерева тёмный мёд и сушёные специи. Высокий градус держит ароматику плотной — несколько капель воды раскрывают её в дымный мёд и жжёный сахар.

К такому виски берут жирное и копчёное: тартар из говядины с копчёной солью, тушёные коротко-рёберные ребра, утиную грудку с вишнёвым соусом, твёрдые выдержанные сыры вроде манчего двухлетней выдержки. Из десертов сработает солёная карамель и горький шоколад 70%+. К сигарам подходят кубинские робусто средней крепости — Hoyo de Monterrey или Romeo y Julieta.

Подарочная упаковка и тираж серии Apex делают эту бутылку поводом для хорошего вечера, а не дежурным презентом: налить, дать подышать пять минут, добавить пару капель родниковой воды — и слушать, как из бочки выходит израильское солнце.