Мескаль Noble Coyote Tobala 0.7 л

Дикая агава Tobala (agave potatorum) растёт в горах Оахаки восемь-двенадцать лет, прежде чем её сердце попадёт в земляную печь — и Noble Coyote Tobala получил за это 89 баллов от Wine Enthusiast. Производитель не культивирует Tobala на плантациях, а занимается её полудикой реколонизацией в долине Сан-Луис-Аматлан, чтобы сохранить биоразнообразие склонов.

Бренд основал в 2013 году Бернардо Сада, исследователь доколумбовой ботаники Мексики. Мескаль варит Дон Маркос Брена — пятое поколение мескалерос своей семьи — вместе с агрономом Элеазаром Бреной. Запечённые сердца агавы дробят каменным жёрновом-тахоной, который тянет по кругу лошадь, после чего сусло дважды перегоняют в медных аламбиках.

В аромате — миндаль, белые цветы и неожиданный укол халапеньо поверх дымки от костра и копчёного бекона. Во вкусе раскрываются лимон, цветок липы и лимонная вербена, переходящие в землистость, сушёную апельсиновую цедру и шоколадное послевкусие. Финал длинный, перечный, без алкогольного жжения — это отдельно отмечают дегустаторы Mezcal Reviews.

Подавайте при 18-20 градусах в керамической копите небольшими глотками, без льда. К Tobala идут запечённый тыквенный суп с тыквенными семечками, шоколадный моле поблано с индейкой, кесадильи с уитлакоче или тёмный шоколад 70% с морской солью. Сигара робусто из Сан-Андреса подчеркнёт перечный финал.