Водка Polugar №3, Caraway 0.7 л

В 1895 году указ Александра III отправил под молот все медные перегонные кубы России — традиционную зерновую дистилляцию запретили в пользу промышленных колонн. Борис Родионов, историк русского застолья, отыскал рецепт хлебного вина XVIII века и возродил его. Делать полугар по закону в России нельзя, поэтому кубы отстроили по чертежам тех времён и поставили на винокурне в Польше.

Polugar №3 носит второе имя «Бородинский с тмином» — и оно говорит за себя. В основе лежит классический ржаной полугар, а тмин и кориандр добавляют перед третьей перегонкой. Зерно проходит тройную дистилляцию в медном кубе, как односолодовый виски, и вместо выдержки в дубе напиток очищают, сохраняя чистый ржаной характер сырья.

Аромат разворачивается как свежий ломоть бородинского хлеба: тёмная корочка, тесто, обильный тмин и кориандр, сушёный укроп. Следом проступают чернослив, акация, скошенная трава и щепотка чёрного перца с цитрусовой цедрой.

Во вкусе мягкий и чуть сладковатый, тмин сплетается с рожью в пряный «жидкий хлеб». Финиш долгий: укроп, кориандр и цитрус поверх ржаного фона.

Пьют его охлаждённым под селёдку с чёрным хлебом, солёные грузди и холодец. В баре №3 уверенно заменяет аквавит — берите его для твиста на мартини или для «кровавой Мэри», где нужна пряная зерновая нота.