Водка Полугар №2, Чеснок & Перец 0.5 л

Название «полугар» — от старинного способа проверки крепости: дистиллят поджигали, и он выгорал ровно наполовину. Когда в XIX веке научились точно измерять спирт, оказалось — это 38–38,5%. Борис Родионов, историк русской водки, потратил 15 лет на изучение книг по дистилляции XVIII–XIX веков и в 2010 году впервые за 120 лет промышленно воссоздал хлебное вино по дворянским рецептам. Полугар №2 «Чеснок & Перец» — продолжение этой реконструкции, выпущенный ограниченной пронумерованной серией.

Сегодня Полугар производят на Паричской винокурне в Гомельской области — предприятии площадью более 4000 квадратных метров, которое в 2021 году приобрели сыновья Бориса Родионова, Алексей и Илья. Илья — главный технолог винокурни. Брагу готовят из отборной российской ржи и пшеницы, затем проводят тройную перегонку в медном кубе, воссозданном по старинным чертежам. После дистилляции — двойная очистка: сначала свежим яичным белком, затем берёзовым углём. Именно в этот зерновой дистиллят настаивают чеснок и острый перец, из которых медленно выделяются натуральные эфирные масла.

По глубине зернового аромата Полугар чаще сравнивают с виски, чем с водкой, — и «Чеснок & Перец» только усиливает это впечатление. В аромате нет и намёка на спирт: вместо него — подсушенный чёрный хлеб, обильно натёртый чесноком, с перечной остротой на втором плане. Во вкусе — маслянистая, обволакивающая текстура, тона печёного чеснока, жгучего перца и ржаного хлеба. Спиртуозность настолько мягкая, что Полугар №2 можно пить и без закуски. Послевкусие длительное: чеснок, специи, лёгкий оттенок сала и хлебных злаков.

Подавать охлаждённым до 5–8 °C. Полугар №2 создан для стола, где есть холодец с хреном, сало с чесноком, солёные огурцы, квашеная капуста — всё, что составляет исконно русскую закусочную традицию. Отлично работает и как аперитив перед обильным ужином: острота перца и чесночный тон разогревают аппетит не хуже горькой настойки.