Ром Dillon Canne Rouge Blanc Agricole, Martinique AOC 0.7 л

Красный тростник, один сорт и ни капли мелассы: Dillon Canne Rouge выпущен как моносортовой ром. Такие выпуски на Мартинике редкость, обычно сок разных сортов сливают вместе. Этот ром агриколь гонят из свежевыжатого сока одного красного тростника, поэтому характер сорта слышен в бокале без примесей.

История марки старше самого рома. Сахарную плантацию на этом месте заложили в 1690 году. Имя ей дал граф Артур Дийон, который владел поместьем с 1779 года и воевал за независимость США в войсках Лафайета. Ром здесь начали гнать только в XIX веке, а здание винокурни в нынешнем виде построили в 1928 году. С 2005 года перегонка идёт на соседней винокурне Depaz, а выдержанные ромы Dillon по-прежнему стареют на старой площадке. Аппелласьон AOC Martinique марка получила в 1996 году.

Сок перегоняют в креольской колонне, потом крепость снижают медленно, понемногу, чтобы не сбить аромат. В носу кора свежего тростника, молотый перец и зелень. Во вкусе нарастают специи, а потом появляются лайм и тропические фрукты. В долгом финале остаётся землистая, чуть «деревенская» нота, которую ценят любители агриколя.

Первое, для чего берут этот ром, это ти-пунш: кружок лайма, ложка тростникового сиропа, без льда. Он хорошо работает и в дайкири на агриколе, и в «Мохито», где тростниковая зелень подчёркивает мяту. К еде подойдут креольские аккра из трески, севиче из белой рыбы и жареные бананы с солёным сыром.