Тики На основе: темный ром
Май тай
Mai Tai · Окленд, 1944
Два рома, миндальный сироп и лайм — главный коктейль тики-баров.
Крепость 21,9%
Время 5 мин
Сложность Сложный
Метод Шейк
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 3 бутылок — 4 850 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Виктор Бержерон, хозяин калифорнийского ресторана Trader Vic, собрал этот напиток в 1944 году из выдержанного ямайского рома, оршада, апельсинового кюрасао, сиропа и лайма. Гостья с Таити попробовала и сказала «Maita’i roa a’e» — «лучше не бывает»; так его и назвали. Дон Бич, хозяин голливудского тики-бара, до конца...
Совет кависта
Май тай испортили ананасовым соком в отельных барах. Настоящий — сухой и цитрусовый, и первое, о чём я спрашиваю гостя: оршад у вас есть?
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, пять минут
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер тёмный и белый ром, кюрасао, оршад, сок лайма и сахарный сироп — оршад перед этим встряхните, миндальная взвесь оседает на дне.
Оршада нет — разотрите миндальную пасту с сахарным сиропом и каплей апельсиновой воды, но покупной ровнее по вкусу.
2
Засыпьте лёд и взбивайте энергично 10–12 секунд: сок лайма и оршад должны эмульгировать, коктейль становится матовым и слегка густым.
3
Перелейте в олд фешен вместе со льдом из шейкера и добавьте дроблёного льда доверху — май тай пьют холодным и постепенно разбавляющимся.
Дроблёного льда нет — заверните кубики в полотенце и пройдитесь скалкой, крошка получится за минуту.
4
Воткните веточку мяты рядом с трубочкой и положите сверху выжатую половинку лайма кожурой вверх — это традиционный «остров» в бокале.
Инвентарь
Олд фешен
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Мешочек для колки льда
Дроблёный лёд делают дома в полотенце и скалкой; шейкер при необходимости заменит банка с плотной крышкой.
Ошибка
Оршад заменён сиропом
Обычный сахарный сироп даёт только сладость: ни миндаля, ни апельсиновой воды, ни характерной мутности в нём нет. Коктейль сразу теряет узнаваемость и превращается в ромовый сауэр с кюрасао — вкусный, но к май таю отношения не имеющий.
Ошибка
Ананасовый сок внутрь
Курортные бары доливают его для объёма и сладости, и это самая частая подмена. Сок перекрывает лайм, сбивает кислотный баланс и полностью прячет миндаль оршада: получается сладкий тропический пунш вместо сухого цитрусового коктейля.
Ошибка
Один ром вместо двух
На одном белом роме напиток выходит пустым: нет патоки и глубины, всё держится на сиропах. На одном тёмном он тяжелеет и теряет цитрусовую лёгкость. Смысл рецепта именно в паре, где каждый ром закрывает слабость другого.
Состав на 1 порцию
Состав: 6 ингредиентов
уже есть дома
Темный ром
Ром Viejo de Caldas Carta de Oro 8 Years Old, gift box 0.7 л · 2 040
30 мл
2 040 ₽
Белый ром
Ром Bacardi Carta Blanca 0.7 л · 1 990
30 мл
1 990 ₽
Ликер апельсиновый кюрасао
Ликер Fruko Schulz Blue Curacao 0.7 л · 820
15 мл
820 ₽
Сироп оршад
15 мл
без покупки
Лаймовый сок
30 мл
без покупки
Сахарный сироп
7 мл
без покупки
Докупить 3 позиции 4 850₽
Крепость коктейля — около 21,9% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Белый ром — 30 мл на бокал
Ликер апельсиновый кюрасао — 15 мл на бокал
Колумбия Ром Viejo de Caldas Gran Reserva Especial 15 Years Old, gift box 0.7 л
темный 15 лет 40%
3 080₽
Твисты
Если хочется по-другому
Май тай Дона Бича 20%
Оршад → фалернум и грейпфрут
Версия главного конкурента Бержерона: вместо миндального сиропа фалернум с гвоздикой и лаймом плюс грейпфрутовый сок. Заметно суше и прянее, с горчинкой в конце вместо миндальной сладости.
Май тай на агриколе 22%
Белый ром → ром агриколь
Мартиникский ром из свежего тростникового сока меняет всю середину: появляются трава, олива и лёгкая солёность. Коктейль становится строже и взрослее, а оршад в нём слышно отчётливее.
Другие коктейли на этой основе
