Классика На основе: белый ром
Дайкири
Daiquiri · Куба, 1898
Ром, лайм и сахар — эталон, по которому проверяют бармена.
Крепость 26,7%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 1 бутылки — 1 820 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Дайкири родился не в баре, а на железном руднике под Сантьяго-де-Куба. В 1898 году американский горный инженер Дженнингс Кокс остался без джина для гостей и смешал то, что было под рукой: местный ром, сок лайма и тростниковый сахар. Название он взял у ближайшего пляжа.
Совет кависта
Дайкири — первое, что я прошу сделать человека, который говорит, что умеет мешать коктейли. Тут нечем прикрыться: или пропорция верная, или нет.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Охладите бокал купе заранее: наполните его льдом с водой или поставьте в морозилку — дайкири подают без льда, и прохладу он берёт из стекла.
2
Влейте в шейкер шестьдесят миллилитров белого рома, двадцать свежего сока лайма и десять сахарного сиропа, отмеряя джиггером.
3
Добавьте лёд доверху и взбивайте двенадцать-пятнадцать секунд, пока стенки шейкера не покроются инеем — здесь напиток набирает и холод, и нужную воду.
Нет шейкера — подойдёт банка с плотной крышкой, трясти придётся секунд на пять дольше.
4
Вылейте воду из бокала и процедите в него содержимое через стрейнер, придержав лёд. Подавайте сразу, пока держится тонкая пена сверху.
Инвентарь
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Соковыжималка для цитрусов
Шейкер заменит банка с плотной крышкой — трясти придётся дольше.
Ошибка
Сок лайма из бутылки
Пастеризованный сок даёт горечь и плоскую кислоту. В коктейле из трёх ингредиентов спрятать её негде — выжимайте лайм перед подачей.
Ошибка
Сахар вместо сиропа
Кристаллы не растворяются на холоде и оседают на дне: сверху напиток кислый, на последнем глотке приторный. Сироп смешивается сразу.
Ошибка
Слабый шейк
Дайкири подают без льда, вся его прохлада набирается за 12–15 секунд в шейкере. Трясите до инея на стенках, а бокал охладите заранее.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Белый ром
Ром Takamaka Koko 0.7 л · 1 820
60 мл
1 820 ₽
Лаймовый сок
20 мл
без покупки
Сахарный сироп
10 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 1 820₽
Крепость коктейля — около 26,7% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Хемингуэй дайкири 22%
Сахар → грейпфрут и мараскин
Писатель просил без сахара и с двойной порцией рома. Грейпфрутовый сок и несколько капель мараскина дают сухой, почти терпкий вариант.
Фрозен дайкири 14%
Лёд в шейкере → блендер
Те же пропорции пробиваются со стаканом дроблёного льда. Получается густая шуга, которую едят ложкой.
Другие коктейли на этой основе
