Саке Harushika Tokimeki Sparkling 0.3 л

Tokimeki — в переводе с японского «учащённое сердцебиение» — это игристое саке, которое не фильтруют перед розливом: белый осадок на дне бутылки не дефект, а знак того, что напиток живой, нама-дзумэ, без второй пастеризации. Именно этот приём сохраняет свежесть и заряжает бокал тонкими сливочными нотами.

Пивоварня Imanishi работает в квартале Нарамати с 1884 года — в самом сердце Нары, которую в Японии называют родиной саке. Бренд Harushika («весенний олень») появился не случайно: легенда гласит, что боги святилища Касугатайша въезжали в город верхом на оленях. Сегодня продукция пивоварни экспортируется в более чем десять стран, а Tokimeki остаётся её самым узнаваемым экспортным форматом.

В бокале — пенящийся, почти молочный напиток крепостью 6%. Ароматика строится на персике, груше и поджаренной бриоши; во вкусе манго и лимон перемежаются со сливочной текстурой. Карбонизация лёгкая, почти деликатная, кислотность чёткая — вместе они не дают сладости стать тяжёлой.

Tokimeki хорош с суши из тунца и лосося, с тигровыми креветками на гриле, с мягким камамбером или с шариком фруктового сорбе. Перед подачей бутылку нужно несколько раз аккуратно перевернуть — чтобы поднять осадок — и открывать осторожно: давление внутри живое.