Игристое вино Papillon Cremant de Russie Semi-sweet 0.75 л

Название Papillon — «бабочка» по-французски — отсылает к французской традиции креманов, но виноград для этого игристого собирают на Кубани, в Краснодарском крае. Так появилось редкое для российского рынка сочетание: вино позиционируется как Cremant de Russie, при этом стоит на полке рядом с привычной отечественной классикой по цене около 1100 рублей за бутылку 0.75 л.

В бокале — белое полусладкое игристое с активной мелкой перляжем. В аромате для кубанских игристых этого стиля обычно проступают спелое яблоко сорта голден, мякоть груши дюшес, цедра лимона и лёгкий медовый оттенок; во вкусе остаточный сахар округляет кислотность, мусс мягкий, послевкусие фруктовое, без излишней приторности.

Конкретный метод шампанизации Papillon производитель не раскрывает. Большинство массовых игристых Кубани делают резервуарным методом Шарма в акратофорах — это сохраняет свежий фруктовый профиль винограда и даёт стабильный результат от партии к партии.

Полусладкий стиль удобен для десертного стола: подайте Papillon к яблочному штруделю, лимонному тарту, ягодному павлову или сырной тарелке с бри и виноградом. Хорошо подходит и к неострой азиатской кухне — например, к курице в кисло-сладком соусе или пад-таю с креветками.

Подавать охлаждённым до 6–8 °C в узких флейтах: при такой температуре полусладкое игристое раскрывается ярче всего, а пузырьки держатся дольше. Открытую бутылку стоит допить в течение суток, плотно закрыв специальной пробкой для игристого.