Вермут Scapegrace Vermouth White 0.75 л

Эту бутылку придумали в четыре руки: винокурня Scapegrace из Центрального Отаго и винодельня Prophet's Rock, известная своими Пино Гри и Пино Нуар. Совместный релиз сделан почти полностью из ингредиентов одного региона — Пино Гри с виноградников Prophet's Rock крепится и ароматизируется ботаникалами дистиллерии Scapegrace.

Scapegrace основали в 2014 году Daniel McLaughlin, Mark Neal и Richard Burke. Производство стоит на берегу озера Dunstan, на участке в 36 гектаров, через который проходит 45-я параллель — ровно посередине между экватором и Южным полюсом. Резкие сезонные перепады температуры на этой широте дают концентрированные ботаникалы: их у дистиллерии 12, и часть уходит в вермут.

Аромат сухой и многослойный: свежая цитрусовая кожура, бузина, тон лесной подстилки после дождя. Во вкусе старт чистый и слегка сладковатый, кислотность собранная, по центру — засахаренные лепестки, финиш уходит в древесную горечь с дикорастущим тимьяном и полынью.

Пьют тремя способами. Соло со льдом и долькой апельсина — раскрывается травяная часть. С тоником и веточкой розмарина — лёгкий аперитив перед ужином. В коктейле Wet Martini в пропорции 1:2 с джином (логично взять Scapegrace Classic Dry) — вермут добавляет цитрусово-тимьяновый шлейф вместо обычной анисовой ноты.

К столу подходит к закускам с козьим сыром и грушей, севиче из дорадо с лаймом, тарталеткам с копчёной форелью, а также к запечённой курице с лимоном и тимьяном — травяной финал вермута перекликается с травами в блюде.