Текила Olmeca Altos Reposado 0.7 л

Каменный жёрнов тахона дробит здесь полторы тонны печёной агавы каждые два часа — методу около пятисот лет, и параллельно ему на той же винокурне работает современный вальцовый пресс. Такая двойная схема даёт Olmeca Altos Reposado одновременно плотную сладость и цитрусовую свежесть, которую сложно получить только одним способом отжима.

Производство идёт в Лос-Альтос — высокогорной части Халиско, где голубая агава вызревает дольше и набирает больше сахаров. Перегонка происходит малыми партиями в кубах с медными головками, а не в промышленных колоннах: медь забирает серу и резкость, оставляя более чистый дистиллят.

Выдержка — от 6-8 месяцев в двухсотлитровых бочках из-под американского бурбона (отдельные партии стоят до года). За это время текила набирает ноты ванили, карамели и дубовой пряности, не теряя характера агавы. В аромате — печёная агава, корица и мускатный орех, мёд, апельсин с грейпфрутом и щепотка чёрного перца.

Во вкусе мягкий старт, дальше — солоноватые и перечные акценты на фоне ванильной кремовости; финиш сравнивают с ванильным крем-содовым флоатом, послевкусие средней длины уходит в лёгкую перечную искру. На Distiller выпуск получил 45,5 из 70, на Honest Booze Reviews — A-; обозреватели подчёркивают, что за свои 20-25 долларов бутылка играет на уровне сорокадолларовых.

В чистом виде раскрывается как сиппер комнатной температуры в тюльпановидном бокале. В коктейлях лучше всего показывает себя в Palomа с грейпфрутовым соком и в Margarita со свежим лаймом — ванильно-перечный профиль здесь работает контрастом к цитрусовой кислотности.