Водка Fenjiu Zhongping 0.5 л

Деревня Синхуацунь в провинции Шаньси — место, где варят алкоголь уже шесть тысячелетий. Поэт эпохи Тан воспел её в VII веке, а в 1915 году Fenjiu взял золото на Панамо-Тихоокеанской выставке, когда мир впервые попробовал китайский байцзю. Сегодня Xinghuacun Fenjiu — третий по стоимости бренд крепкого алкоголя в мире.

Fenjiu Zhongping — представитель стиля цинсян, то есть «лёгкого аромата». Это самая чистая и деликатная категория байцзю, которую часто рекомендуют как первое знакомство с китайскими дистиллятами. Основа — сорго, которое пропаривают около восьми часов, а затем ферментируют с закваской дацюй из пшеницы, ячменя и гороха в подземных керамических кувшинах на протяжении месяца. Двойная дистилляция даёт исключительно чистый спирт с минимальным количеством примесей.

В аромате — яблоко, цветы и лёгкие фруктовые тона. Во вкусе раскрываются ноты сливы, орехов и древесины, а текстура мягкая, с отчётливой сладостью. Финиш короткий и освежающий, с мятным оттенком. Никакой жёсткости или маслянистости, свойственной другим стилям байцзю.

Производственная площадка Xinghuacun Fenjiu занимает 3,13 миллиона квадратных метров — это целый городок, выпускающий более 160 миллионов литров в год. В 1993-м компания стала первым производителем байцзю, вышедшим на Шанхайскую фондовую биржу. Готовый дистиллят выдерживают в керамических горшках — некоторые партии созревают до 30 лет.

Пить Fenjiu Zhongping лучше всего в чистом виде, комнатной температуры, из маленьких чашек — так раскрывается весь спектр цветочных и фруктовых нюансов. Из гастрономических пар стоит попробовать острые и кисло-пряные блюда кухни Шаньси: лапшу дао-сяо-мянь с уксусом и чили или свинину в кисло-сладком соусе. Подойдёт и как база для коктейлей, если хочется поэкспериментировать.