Абсент Metelka, Absinthe Verdoyante 0.5 л

Налейте в этот абсент ледяную воду — и он останется прозрачным. Никакого молочного помутнения, которым славятся французские и швейцарские собратья: в богемской традиции аниса кладут заметно меньше, поэтому знаменитый эффект louche тут почти не срабатывает. Вместо спектакля — травяная горечь, которую видно насквозь.

Семья Антонина Метелки начала гнать ликёры и спиртное в 1934 году в Вышкове на юге Моравии, рецепт сложился ещё раньше, в тридцатые. Сегодня марку выпускают в Визовице, на винокурне Rudolf Jelínek, работающей как компания с 1894 года и известной прежде всего сливовицей; продукцию отсюда отправляют более чем в двадцать стран.

Основа рецептуры — «святая троица» абсента: горькая полынь Artemisia absinthium, анис и фенхель, к ним добавлены кориандр и другие травы. Часть сырья настаивают, часть перегоняют, а потом соединяют мацерат с травяным дистиллятом — так собран весь ассортимент Metelka.

В аромате — свежескошенные травы и отчётливый анис, следом проступают цитрусовая корка и цветочные оттенки. Во вкусе сначала анисовая сладость, потом её перебивает полынная горечь, фенхель добавляет объём; финиш долгий, тёплый, с травяным послевкусием.

Подают по-абсентному: кубик сахара на ложке, тонкая струя холодной воды, дальше — по вкусу, сколько горечи вы готовы терпеть. Разбавление смягчает полынь, но не превращает напиток в мутную дымку — стакан остаётся зеленовато-прозрачным.