Игристое вино Chateau Pinot, Pinot Gri Rose Extra Brut, gift box 0.75 л

На склонах горы Колдун под Новороссийском, на высоте до 270 метров над уровнем моря, виноградник Chateau Pinot расположен ровно на 44-й параллели — той же широте, что знаменитые терруары Бордо и Пьемонта. Здесь, в нескольких километрах от Чёрного моря, морской бриз сдерживает летний зной, а ночная прохлада замедляет созревание ягод, позволяя накопить тонкий аромат. Из выращенного в этих условиях Пино Гри и появляется это розовое игристое — нежно-лососевого цвета, с мелким стойким пузырьком.

Вино сделано классическим методом: после первичного брожения каждая бутылка проходит вторичное брожение прямо в стекле, а затем остаётся на осадке восемнадцать месяцев. За это время игристое набирает глубину и ту самую хлебную минеральность, которая делает его интереснее лёгких фруктовых игристых. На носу — лесная земляника, спелая айва и чуть вяжущий цветок шиповника; во рту освежающая кислотность экстра брюта подчёркивает цитрусовую и грушевую нотки, послевкусие долгое и сухое.

Виноград для этого вина собирают вручную, а затем дважды сортируют — убирают недозрелые и повреждённые ягоды. На самой винодельне применяется гравитационный принцип: сусло и вино перетекают между ёмкостями самотёком, без насосов, что сводит к минимуму окисление и механический стресс. Саженцы завезены из итальянских и французских питомников с вековой репутацией — Раушедо и Мерсье.

К столу это игристое подходит там, где нужна сухая, хорошо структурированная пара: устрицы и гребешки на льду, дорада или сибас на гриле с травами, лёгкие закуски из морского ежа или тартар из тунца. Низкий дозаж не перебивает деликатные морские вкусы, а минеральность терруара только усиливает их йодистые оттенки. Подавать при температуре 6–8 °C, в узком флейт-бокале, который держит пузырёк и фокусирует аромат.