Chiyomusubi, Sorah Sparkling 0.36 л

В 1945 году взрыв грузового судна «Тамаёси Мару» в порту Сакаиминато стёр с лица земли треть города и почти полностью разрушил сакэварню Chiyomusubi, основанную ещё в 1865 году. Отец нынешнего владельца отстроил её заново — и спустя восемь десятилетий именно отсюда выходит Sorah Sparkling, одно из самых титулованных японских игристых сакэ.

Имя Sorah на японском означает одновременно «прекрасный аромат» и «звёзды на рассвете». Это игристое категории дзюнмай гиндзё (премиальное сакэ из шлифованного риса без добавления спирта), сделанное методом бин-нака нидзи хакко — вторичной ферментацией в бутылке, по той же схеме, что используют для шампанского. Отсюда тонкая стойкая перляжка и абсолютно прозрачный цвет, нетипичный для игристых сакэ.

В аромате — цветы акации, белый персик и зелёное яблоко, к которым подмешиваются мята и сухие травы. Во рту нежная кремовая пена, аккуратная кислотность и сладковатое умами риса; послевкусие чистое, с горчинкой грейпфрутовой цедры. На Feminalise World Wines Competition 2023 напиток получил золотую медаль, а на японском конкурсе KURA MASTER 2023 — высшую награду Platine.

Формат 360 мл рассчитан на двоих и хорош на старте ужина: к свежим устрицам, сашими из тунца отору, гребешкам с понзу или к лёгкой темпуре из креветок. Сработает и на западный лад — с козьим сыром, форелью на гриле или фруктовым салатом с маракуйей.