Современная классика На основе: мескаль
Нейкед энд феймос
Naked and Famous · Нью-Йорк, 2011
Мескаль, жёлтый шартрёз, апероль и лайм поровну: дымно, горько и сладко разом.
Крепость 25,3%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 2 бутылок — 6 740 ₽ Хватит на 31 порцию
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль собрал Хоакин Симо в нью-йоркском баре Death and Co в две тысячи одиннадцатом году — как скрещение двух рецептов на равных долях, «Последнего слова» и «Пейпер плейна». Четыре ингредиента по двадцать два миллилитра, и ни один из них не главный: убрать или увеличить любой значит получить другой напиток.
Совет кависта
Мескаль тут не для эффекта: уберите дым — и коктейль сразу станет обычным кислым. Начинайте с эспадина.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер по двадцать два миллилитра мескаля, жёлтого шартрёза, апероля и свежего сока лайма.
Равные доли проще отмерять рюмкой: важно не точное число, а чтобы все четыре порции были одинаковыми.
2
Наполните шейкер льдом доверху и взбивайте двенадцать или пятнадцать секунд, пока стенки не покроются инеем.
Коктейль подают без льда, и всю прохладу он набирает здесь: в тёплом бокале дым мескаля лезет вперёд.
3
Процедите через стрейнер и мелкое сито в охлаждённый бокал купе, придержав лёд и мякоть лайма.
4
Подавайте сразу и без украшений: цедра или долька лайма здесь лишние, они перебивают дым мескаля.
Инвентарь
Шейкер
Стрейнер
Мелкое сито
Бокал купе
Мерный стакан
Шейкер заменит банка с плотной крышкой, а равные доли удобно отмерять одной и той же рюмкой.
Ошибка
Зелёный шартрёз вместо жёлтого
Зелёный крепче на пятнадцать градусов и построен на других травах: он не дополняет дым, а спорит с ним. Мёд и мягкость, ради которых жёлтый шартрёз здесь и стоит, исчезают, и коктейль становится колючим.
Ошибка
Кампари вместо апероля
Апероль слабее и слаще: его апельсиновая горечь ложится поверх дыма и не мешает лайму. Кампари вдвое крепче и горше, он забирает весь баланс себе, и от равенства четырёх долей не остаётся ничего.
Ошибка
Сок лайма из бутылки
Заводской сок кислый, но без эфирных масел кожуры. В коктейле, где четверть объёма приходится на лайм, это слышно сразу: кислота есть, а свежести нет, и дым мескаля остаётся висеть без опоры.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Мескаль
Мескаль Calenda 0.7 л · 4 080
22 мл
4 080 ₽
Ликер Желтый Шартрез
22 мл
без покупки
Апероль
Аперитив Aperol 1 л · 2 660
22 мл
2 660 ₽
Лаймовый сок
22 мл
без покупки
Докупить 2 позиции 6 740₽
Крепость коктейля — около 25,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 22 мл на бокал
Ликер Желтый Шартрез — 22 мл на бокал
Апероль — 22 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Нейкед энд феймос на текиле 25%
Мескаль → бланко текила
Без дыма коктейль становится чище и травянистее: вперёд выходят шартрёз и агава, апероль звучит ярче. Хороший вход для тех, кому мескаль кажется слишком костровым.
Последнее слово 32%
Мескаль → джин, апероль → мараскин
Прямой предок на той же схеме: джин, зелёный шартрёз, ликёр мараскино и лайм в равных долях. Он суше, острее и без дыма — сравнивать их интересно как раз потому, что каркас у обоих один.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: мескаль
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.