Мескаль Xiaman Artesanal Tepextate-Espadin 0.7 л

Каждый розлив Xiaman Artesanal Tepextate-Espadín — это партия всего из 500 бутылок, расписанных вручную, с пробкой в виде головы ягуара из бисера чакира работы мастеров народа уичоль: на одну такую крышку уходит более тринадцати часов труда.

В ассамбляже половина — дикая агава Тепекстате, половина — культивируемая Эспадин. Тепекстате растёт в горах десятилетиями и редко доживает до перегонки, поэтому её соединение с более доступной Эспадин даёт характер, который сложно повторить: дикая часть приносит цветочность и пряность, культивируемая — сладкую плотность.

Мескаль рождается в Сан-Томас-де-Арриба, Оахака. Сердцевины агав запекают вместе в земляной яме на углях и камнях, дробят каменной таоной, сбраживают на диких дрожжах в открытых чанах и дважды перегоняют в небольших медных кубах. Никаких ускорителей и автоклавов — отсюда и слово «артесаналь» в названии.

В бокале он раскрывается мёдом, белыми цветами и лёгкой фруктовой свежестью, дым держится фоном, не перекрывая остальное. На вкусе — печёные яблоки с корицей, перечная теплота и тонкая дымная подпись в послевкусии. Пьётся неожиданно мягко: сладость и пряность уравновешивают друг друга, не оставляя ощущения костра.

Подавайте при комнатной температуре в копитах или узких глиняных стопках, без льда и миксеров — так слышно работу таоны и медного куба. Хорош как самостоятельный сипинг после ужина или в компании тёмного шоколада, апельсиновой цедры и солёных кешью.