Современная классика На основе: биттер ангостура
Тринидад сауэр
Trinidad Sour · Нью-Йорк, 2009
Сауэр, где биттер налит стаканом, а виски идёт добавкой в пятнадцать миллилитров.
Крепость 23,4%
Время 3 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 2 бутылок — 9 570 ₽ Хватит на 46 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль собрал нью-йоркский бармен Джузеппе Гонсалес в конце двухтысячных, и он до сих пор ломает привычную логику: биттер здесь не капают, а наливают — сорок пять миллилитров, полторы унции. Виски, который в любом другом сауэре был бы основой, работает добавкой на пятнадцать миллилитров. Имя отсылает к Тринидаду,...
Совет кависта
Сорок пять миллилитров ангостуры — тот момент, когда гости перестают верить рецепту. Наливайте смело, оршад всё держит.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер сорок пять миллилитров биттера, тридцать оршада, двадцать два лимонного сока и пятнадцать ржаного виски.
Сорок пять миллилитров ангостуры — не опечатка: это основа коктейля, а не привычные две капли.
2
Наполните шейкер льдом доверху и взбивайте двенадцать или пятнадцать секунд, пока стенки не покроются инеем.
3
Процедите через стрейнер и дополнительно через мелкое сито в охлаждённый бокал купе, без осколков льда.
Двойное процеживание здесь заметно: оршад густой, и мелкая ледяная крошка в нём не тает, а плавает.
4
Дайте пене осесть полминуты — она сама соберётся плотной кремовой шапкой, и коктейль можно подавать.
Инвентарь
Шейкер
Стрейнер
Мелкое сито
Бокал купе
Мерный стакан
Шейкер заменит банка с плотной крышкой, а мелкое сито — обычное чайное ситечко.
Ошибка
Сахарный сироп вместо оршада
Оршад держит биттер не сладостью, а миндальной плотностью: масла ореха обволакивают горечь и смягчают её. Обычный сироп даёт только сахар, горечь остаётся голой, и сорок пять миллилитров ангостуры выпить невозможно.
Ошибка
Другой биттер
Пейшо мягче и слаще, травяные биттеры горчат совсем иначе: в пропорциях этого рецепта любая замена ломает баланс, рассчитанный именно на ангостуру с её корицей и гвоздикой. Здесь замены попросту нет.
Ошибка
Короткий шейк
Коктейль подают без льда, и весь холод с разбавлением он набирает в шейкере. Пяти секунд мало: напиток выходит крепким, липким и тёплым, а густой оршад не успевает разойтись в общей массе.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Биттер Ангостура
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 990
45 мл
1 990 ₽
Сироп оршад
30 мл
без покупки
Лимонный сок
22 мл
без покупки
Ржаной виски
Виски Chivas Regal Extra 13 Years Old American Rye Casks, gift box 0.7 л · 7 580
15 мл
7 580 ₽
Докупить 2 позиции 9 570₽
Крепость коктейля — около 23,4% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Ржаной виски — 15 мл на бокал
Спейсайд Виски Chivas Regal Extra 13 Years Old American Rye Casks, gift box 0.7 л
купажированный 13 лет 40%
7 580₽
Твисты
Если хочется по-другому
Тринидад сауэр на бурбоне 23%
Ржаной виски → бурбон
Бурбон слаще и мягче ржаного, поэтому миндаль в оршаде выходит вперёд, а пряность ангостуры ложится ровнее. Версия для тех, кому классический вариант кажется слишком сухим и острым.
Тринидад сауэр с белком 21%
Плюс яичный белок
Белок взбивают вместе с остальным и получают плотную шапку в палец толщиной. Горечь под пеной читается мягче, а текстура становится кремовой: коктейль превращается в полноценный десерт.
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.