Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л

В 1824 году немецкий военный врач Иоганн Зигерт, служивший главным хирургом в армии Симона Боливара в венесуэльском городе Ангостура, создал купаж трав и пряностей под названием Amargo Aromatico — сначала как лекарство от желудочных расстройств. Сегодня его потомки — компания House of Angostura — базируются на Тринидаде и производят один из самых узнаваемых биттеров в мире. В 2007 году, спустя почти 183 года после запуска легендарного ароматика, вышел Angostura Orange Bitters — первая принципиально новая позиция в линейке за всю историю марки.

В бокал попадает смесь эссенций горького и сладкого апельсина, свежей цедры, цветочных масел, корицы, гвоздики, кориандра и трав — всё по засекреченной рецептуре. На носу — живая апельсиновая цедра с цветочным фоном, во вкусе — тёплая пряность и горечь, которая не давит, а завершает.

Классическое применение — Old Fashioned: 50 мл бурбона, 1 кусок сахара, 2 дэша Angostura Orange Bitters, лёд, цедра апельсина. Оранжевый биттер смягчает остроту зерновых нот виски и добавляет цитрусовую яркость без лишней сладости. В сухом мартини (60 мл джина, 10 мл сухого вермута) 1–2 дэша Orange Bitters заменяют лимонную цедру — получается более тёплый, пряный вариант. В Revolver — 45 мл бурбона, 15 мл кофейного ликёра, 2 дэша Orange Bitters, лимонная цедра — биттер связывает кофейную горечь и зерновую сладость.

Помимо коктейлей, несколько капель в маринад к морепродуктам или в соус к белой рыбе дают заметный эффект: цитрусовая горечь работает как усилитель вкуса без лишней кислоты. Флакон 0,1 л удобен для домашнего бара — его хватает на несколько десятков коктейлей, поскольку рабочая доза редко превышает 2–3 дэша за раз.