Кисло-сладкий На основе: ржаной виски
Уорд эйт
Ward Eight · Бостон, 1898
Виски сауэр с двумя соками и гранатовым сиропом: мягкий и очень цитрусовый.
Крепость 20,3%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 1 бутылки — 4 900 ₽ Хватит на 8 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль связывают с Бостоном 1898 года: по легенде его подали в ресторане Locke-Ober накануне выборов, на которых политик Мартин Ломасни победил в восьмом избирательном округе — отсюда и название. Историю оспаривают, потому что сам Ломасни спиртного не пил, но имя за напитком закрепилось намертво.
Совет кависта
Гренадин тут решает больше, чем виски: возьмите настоящий, на гранатовом соке, и коктейль перестанет быть сладким розовым напитком без характера.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Выжмите соки прямо перед сборкой: на порцию нужно двадцать два миллилитра лимонного и столько же апельсинового.
2
Влейте в шейкер шестьдесят миллилитров ржаного виски, оба сока, семь миллилитров сиропа и семь гренадина.
Гренадин берите на гранатовом соке: подкрашенный сироп даёт цвет, но не даёт ягодной кислоты.
3
Набейте шейкер льдом доверху и взбивайте секунд двенадцать, пока стенки не покроются инеем и не станут ледяными.
Соки с сиропом соединяются только шейком: размешанный коктейль расслоится прямо в бокале.
4
Процедите через сито в охлаждённое купе — двойное процеживание уберёт осколки льда и мякоть, лёд в бокал не кладут.
5
Положите на край бокала дольку апельсина и опустите в напиток коктейльную вишню в густом сиропе.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Соковыжималка для цитрусов
Мерный стакан
Шейкер заменит банка с плотной крышкой, а стрейнер — чайное ситечко: мякоть в готовый коктейль лучше не пускать.
Ошибка
Много сиропа
В рецепте уже есть апельсиновый сок и гренадин, и оба сладкие. Семь миллилитров сиропа только округляют кислоту, а пятнадцать превращают коктейль в морс, где ни виски, ни лимона уже не разобрать.
Ошибка
Гренадин из красителя
Массовый гренадин — это сахарный сироп с красителем и ароматизатором. Он даёт нужный цвет, но не даёт гранатовой кислоты и терпкости, и коктейль остаётся сладким без той ягодной ноты, ради которой сироп и льют.
Ошибка
Соки из пакета
Восстановленные соки уже подслащены и лишены масел кожуры. Апельсиновый становится просто сахаром, лимонный — плоской кислотой, и вместе с гренадином они складываются в напиток, похожий на детский пунш.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Ржаной виски
Виски Stork Club, Smoky Rye 0.5 л · 4 900
60 мл
4 900 ₽
Лимонный сок
22 мл
без покупки
Апельсиновый сок
22 мл
без покупки
Сахарный сироп
7 мл
без покупки
Гренадин
7 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 4 900₽
Крепость коктейля — около 20,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Уорд эйт на бурбоне 20%
Ржаной виски → бурбон, без сиропа
Бурбон слаще ржаного, поэтому сахарный сироп из рецепта убирают совсем. Коктейль становится мягче и ванильнее, ягодная нота гренадина выходит вперёд: вариант для тех, кому перец ржаного мешает.
Уорд эйт с белком 19%
Плюс белок одного яйца
Белок взбивают сначала без льда, потом со льдом. Вкус почти не меняется, зато появляется плотная розовая пена, и напиток становится заметно мягче на языке — так его подают в барах чаще всего.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: ржаной виски
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.