США Виски Jack Daniels Straight Rye Tennessee Whiskey 0.75 л
ржаной теннесси Без указания возраста
3 060₽
Сухой На основе: ржаной виски
Бруклин
Brooklyn · Нью-Йорк, 1908
Ржаной виски с сухим вермутом и мараскином: строже и суше манхэттена.
Крепость 32%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Стир
Бокал Купе
Собрать набор из 4 бутылок — 8 400 ₽ Хватит на 8 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Бруклин напечатан в 1908 году в барном справочнике Джейкоба Грохуско и входит в «районную» серию Нью-Йорка вместе с манхэттеном и бронксом. В оригинале в нём стоял горький амер пикон, который потом надолго пропал из продажи, — и коктейль почти забыли. Вернулся он уже в двухтысячные, когда бармены начали собирать его...
Совет кависта
Держите сухой вермут в холодильнике и покупайте маленькую бутылку: в Бруклине его треть объёма, и выдохшийся не спрячешь ничем.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Наполните смесительный стакан кубиками льда и влейте шестьдесят миллилитров ржаного виски и тридцать сухого вермута.
2
Добавьте семь миллилитров мараскина и три капли биттера Ангостура — ликёра тут чайная ложка, больше не нужно.
Мараскин очень ароматный: лишние пять миллилитров превращают сухой коктейль в вишнёвый.
3
Размешивайте барной ложкой около тридцати секунд, ведя её по стенке, пока стакан не станет ледяным снаружи.
Сухой вермут любит холод: недомешанный Бруклин отдаёт спиртом заметнее, чем манхэттен.
4
Процедите через стрейнер в заранее охлаждённое купе — лёд в бокал не кладут, коктейль подаётся без него.
Инвентарь
Бокал купе
Смесительный стакан
Барная ложка
Стрейнер
Мерный стакан
Смесительный стакан заменит прямой стакан на пол-литра, а стрейнер — крышка от шейкера или чайное ситечко.
Ошибка
Красный вермут
С красным вермутом получается манхэттен с мараскином, а не Бруклин. Сладость вина накрывает сухую косточковую линию ликёра, и весь смысл рецепта — строгость и чистота вкуса — пропадает целиком.
Ошибка
Старый сухой вермут
Сухой вермут окисляется быстрее красного: в тепле он скисает за пару недель. Здесь его треть объёма и прикрыть его нечем — ни сахаром, ни соком, поэтому уксусную ноту слышно с первого глотка.
Ошибка
Много мараскина
Семь миллилитров дают горчинку и аромат, пятнадцать — уже вишнёвый сироп. Мараскин очень концентрированный, и в сухом коктейле лишняя ложка читается сразу: напиток теряет строгость и становится сладким.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Ржаной виски
Виски Stork Club Full Proof Rye 0.5 л · 3 990
60 мл
3 990 ₽
Сухой вермут
Вермут Dolin Dry 0.75 л · 1 910
30 мл
1 910 ₽
Ликер Мараскино
Ликер Maraska, Zadarski Maraschino 0.1 л · 520
7 мл
520 ₽
Биттер Ангостура
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 980
3 капли
1 980 ₽
Докупить 4 позиции 8 400₽
Крепость коктейля — около 32% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Сухой вермут — 30 мл на бокал
Ликер Мараскино — 7 мл на бокал
Биттер Ангостура — 3 капли на бокал
США 
Твисты
Если хочется по-другому
Бруклин на амаро 31%
Биттер → 15 мл горького амаро
Так его собирают ближе к оригиналу, где стоял амер пикон. Горький травяной ликёр вместо капли биттера добавляет апельсиновую горечь и плотность: коктейль становится сложнее и заметно взрослее.
Гринпойнт 31%
Мараскин → жёлтый шартрёз
Современный потомок из того же района Нью-Йорка: вместо мараскина жёлтый шартрёз, а вермут берут красный. Медово-травяная нота вместо косточковой, напиток мягче и заметно ароматнее.
Другие коктейли на этой основе
