Классика На основе: ржаной виски
Манхэттен
Manhattan · Нью-Йорк, 1880-е
Ржаной виски с красным вермутом: сухой, пряный и очень взрослый вкус.
Крепость 33,2%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Стир
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 8 690 ₽ Хватит на 10 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Манхэттен старше сухого мартини и появился в Нью-Йорке в начале восьмидесятых годов девятнадцатого века. Красивая легенда приписывает его банкету, который устроила в Манхэттенском клубе мать Уинстона Черчилля, но она в это время была в Англии и ждала ребёнка. Первые газетные упоминания относятся к 1882 году, а бармен...
Совет кависта
Возьмите ржаной и не жалейте времени на размешивание: именно эти тридцать секунд превращают три ингредиента в коктейль. И вишню берите нормальную, она тут не украшение, а последний глоток.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Наполните смесительный стакан кубиками льда до самого верха — чем больше льда, тем медленнее он тает и тем меньше лишней воды.
2
Влейте пятьдесят миллилитров ржаного виски, двадцать красного вермута и каплю биттера Ангостура прямо на лёд.
3
Размешивайте барной ложкой около тридцати секунд, ведя её по стенке: стакан должен запотеть и стать ледяным снаружи.
Считайте не секунды, а обороты: тридцати спокойных кругов ложкой хватает почти всегда.
4
Процедите через стрейнер в заранее охлаждённое купе — коктейль подаётся без льда, и бокал должен быть холодным сам.
Налейте в бокал лёд с водой, пока размешиваете, и вылейте прямо перед процеживанием — этого достаточно.
5
Опустите на дно коктейльную вишню — настоящую, в густом сиропе, а не ярко-красную из банки для украшения тортов.
Инвентарь
Бокал купе
Смесительный стакан
Барная ложка
Стрейнер
Мерный стакан
Смесительный стакан заменит любой прямой стакан на пол-литра, а стрейнер — крышка от шейкера или чайное ситечко.
Ошибка
Вермут из шкафа
Вермут — креплёное вино, и открытая бутылка в тепле окисляется за месяц. Здесь его пятая часть объёма, поэтому кислый уксусный тон слышно сразу: коктейль становится плоским и отдаёт подкисшим яблоком.
Ошибка
Взбить вместо размешать
Шейкер набивает напиток воздухом и осколками льда: прозрачный тёмно-янтарный коктейль мутнеет, а текстура из плотной становится колючей. Всё, что состоит только из крепкого и вермута, положено размешивать.
Ошибка
Слишком короткое размешивание
Десять секунд дают холод, но не дают воды. В неразбавленном манхэттене спирт выходит вперёд и глушит и вермут, и биттер: пить его придётся мелкими глотками, и до дна бокал успеет нагреться.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Ржаной виски
Виски Stork Club, Smoky Rye 0.5 л · 4 900
50 мл
4 900 ₽
Красный вермут
Вермут Cinzano Rosso 1 л · 1 800
20 мл
1 800 ₽
Биттер Ангостура
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 990
1 капля
1 990 ₽
Коктейльная вишня для украшения
Из ближайшего магазина или своё
1 шт
без покупки
Докупить 3 позиции 8 690₽
Крепость коктейля — около 33,2% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 50 мл на бокал
Красный вермут — 20 мл на бокал
Биттер Ангостура — 1 капля на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Перфект Манхэттен 31%
Вермут пополам: красный и сухой
Десять миллилитров красного и десять сухого вместо двадцати красного. Коктейль становится суше и травянистее, сладость почти уходит, а украшают его уже не вишней, а лентой лимонной цедры.
Драй Манхэттен 32%
Красный вермут → сухой
Только сухой вермут — и напиток разворачивается в сторону мартини: светлее цветом, острее и совсем без сладкой ноты. К нему кладут оливку или цедру, вишня здесь была бы лишней.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: ржаной виски
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.