Мескаль El Jolgorio Barril, Mezcal 0.5 л

В основе Barril — дикорастущий подвид агавы Karwinskii с длинными цилиндрическими стеблями, который вызревает на холмах Оахаки годами почти без воды и накапливает плотные сахара. Семья Cortés, прослеживающая свою мескалерскую родословную с 1840 года, выпускает его малыми партиями в рамках коллектива El Jolgorio, объединившего к 2019 году шестнадцать семей-мескалеро из десяти регионов штата.

Слово jolgorio переводится как «гулянье» — так в горных деревнях Оахаки называют праздники по случаю свадеб, крестин и дней святых. Линейка задумана как коллекция редких дистилляций: дикие и полудикие агавы, выдержки в стекле от трёх до восемнадцати лет, ансестральные пробы.

Производство идёт по старой схеме: сердцевины-пиньи запекают в земляной печи horno de tierra, дробят, оставляют бродить под открытым небом в деревянных чанах tinas и дважды перегоняют в медных аламбиках. Никаких ускорителей и автоклавов — отсюда плотный дым и характерная минеральность.

В аромате — корица, кровавый апельсин, печёная ваниль, цветок апельсина и лаванда, поверх — пряная база из тмина, кумина и хлебной корки. На языке разворачиваются бергамот, орегано, мёд и земля, а финал заканчивается горячей вспышкой чистого дыма. Подавайте к моле негро, тлайюдам с чорисо, копчёному осьминогу или к плитке тёмного шоколада 80%.