Херес Candela Cream, Jerez DO 0.75 л

Cream Sherry — самая недооценённая категория в мире вина, как говорят Jancis Robinson и Wine Spectator. Пока весь мир гонится за терруарными красными, эти бархатистые хересы из Андалусии тихо стоят на полке и ждут своего часа. Candela Cream — именно такой: сладкий, насыщенный, с характером.

DO Jerez-Xérès-Sherry — старейшее официально признанное DO Испании, основанное в 1933 году. «Треугольник Хереса» между Херес-де-ла-Фронтерой, Санлукар-де-Баррамедой и Эль-Пуэрто-де-Санта-Марией — это белая известковая почва альбариса, жаркое андалусское солнце и атлантический бриз. Здесь виноград Педро Хименес буквально концентрирует сахар под открытым небом.

Candela Cream — бленд выдержанного Oloroso и Pedro Ximénez, созданный по технологии «кабесео» с окислительной выдержкой в системе солера из американского дуба. Солера смешивает вина разных лет, поэтому винтаж не указывается — в бокале всегда сложный многолетний характер. В цвете — глубокий красно-коричневый махагон. В носу — жареные орехи, нуга, карамель. Во вкусе — полнотелая, хорошо сбалансированная сладость с долгим финишем.

Подавать охлаждённым, 10–12°C. Классика — широкий бокал со льдом и долькой апельсина. Из еды: фуа-гра, голубые сыры, дыня, мороженое, выпечка. После вскрытия хранить в холодильнике — благодаря крепости и высокому сахару Candela Cream остаётся в форме 1–2 месяца.