Херес Jerez Bertola Pedro Ximenez, DO Jerez 0.75 л

Pedro Ximénez — это херес для тех, кто считает обычные десертные вина слишком лёгкими. Виноград подвяливают на солнце Андалусии до состояния изюма, пока он не потеряет 80% влаги — и только тогда делают вино густое, как сироп.

Зона DO Jerez защищена с 1935 года и остается единственным местом в мире, где делают настоящий херес. Белые известковые почвы альбариса накапливают влагу зимой и отражают солнечные лучи летом, создавая идеальные условия для медленного созревания винограда Pedro Ximénez.

Этот херес выдерживается по традиционной системе солера — в бочках, расположенных ярусами, где молодое вино постепенно смешивается со старым. В результате получается напиток тёмно-коричневого, почти чёрного цвета с ароматом изюма, фиников и кофейной патоки.

Во вкусе — концентрированная сладость инжира и жжёного сахара, нюансы горького шоколада и грецких орехов. Текстура сиропообразная, почти вязкая, с долгим согревающим финишем.

Подавайте охлаждённым до 12-14°C в небольших бокалах. Pedro Ximénez идеален с голубыми сырами, ванильным мороженым или просто как дижестив после ужина — достаточно 50 мл, чтобы почувствовать всю мощь андалусского солнца.