Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Calvados Pays d'Auge VSOP AOC, gift tube 0.7 л

Здесь не снимают яблоки с веток — ждут, пока они сами упадут на траву под тремя тысячами высокоствольных деревьев hautes-tiges, разбросанных по тридцати гектарам холмов Pays d'Auge. Такой сбор задаёт тон всему кальвадосу Domaine du Manoir de Montreuil: фрукт доходит до полной спелости на дереве, а сад живёт по своему ритму, без шпалер и подрезки под удобство комбайна.

Дальше в дело вступает медлительность. Сидр из этих яблок бродит на осадке (sur lie) в старых больших бочках-tonneaux и остаётся там около года — только потом его дважды перегоняют на традиционном аламбике. Для класса VSOP спирт затем уходит в бочку минимум на шесть лет, и за это время резкость молодого дистиллята сглаживается: во вкусе проступают печёные пряности, мёд, ваниль и тон яблочного штруделя.

Хозяйством на вершине холма в Montreuil-en-Auge управляет Патрис Жиар с женой Мишель — дела он принял от отца Роже, работавшего почти до девяноста лет. Под маркой Manoir de Montreuil семья выпускает кальвадос вместе с американцем Чарльзом Нилом, который отбирает партии на экспорт; линейка Reserve этого дома набирает около 90 баллов в отзывах CellarTracker.

Подавайте к запечённой утиной грудке с яблоками, тарт татен или зрелому нормандскому ливаро — а самую выдержанную рюмку оставьте на финал ужина, вместо кофе.