Коньяк Chateau de Montifaud 20 Years Old, Fine Petite Champagne AOC 0.7 л

С 1837 года семья Валле делает коньяк исключительно из собственного винограда — редкость даже для Коньяка. Сегодня поместьем управляет Лоран Валле, шестое поколение, а 120 гектаров виноградников на меловых почвах Пти Шампань дают спирты той самой утончённости, за которую этот крю ценят знатоки.

Chateau de Montifaud — так называемый grower-distiller: весь путь от лозы до бутылки проходит внутри одного хозяйства. Виноград быстро ферментируют с контролем температуры, вина хранят на осадке, а затем медленно перегоняют прямо с осадком — метод, который добавляет телу округлость и маслянистую текстуру. Бочки из лимузенского дуба, пористого и щедрого на танины, довершают работу.

Философия дома — выдерживать коньяки минимум вдвое дольше законодательного минимума. Для этого 20-летнего ассамбляжа из Коломбара, Уни Блан и Фоль Бланш реальный возраст спиртов вполне может быть и старше заявленного. Крепость снижают постепенно, используя специальные «слабые воды», чтобы не обеднить характер. Результат — коньяк с развитыми тонами сухофруктов, специй и рансьо, при этом сохраняющий цветочную элегантность, свойственную меловым терруарам Пти Шампань.

Подавайте при комнатной температуре как дижестив — в тюльпановидном бокале, без спешки. В закрытой бутылке хранится неограниченно долго.