Коньяк Daniel Bouju, Grande Champagne AOC, gift box 1996 0.7 л

Урожай 1996 года семья Бужу собрала со своих участков в Сен-Прёй и отправила спирт в бочку, где тот провёл больше четверти века — до розлива дожили единицы таких партий, винтажные коньяки Гранд Шампань почти никогда не выпускаются большими тиражами.

Хозяйство работает с 1805 года: тогда Пьер Шовен с женой Жанной осели в Сен-Прёй, имея всего несколько клочков земли, и десятилетиями докупали участки под лозу. Сейчас делом занимается седьмое поколение той же семьи, и это по-прежнему grower-producer — свой виноград, своя перегонка, своя выдержка на территории поместья, без покупных спиртов со стороны.

Уни Блан здесь единственный сорт, а бочки — лимузенский дуб крупного и среднего зерна. Принципиальный момент: в доме не используют ни карамельный колер, ни boisé — настой из сахара, дубовой щепы и слабого бренди, которым в Коньяке принято подгонять цвет и смягчать молодые спирты. Всё, что вы видите в бокале, коньяк набрал сам за годы в дереве.

Гранд Шампань — первый крю апелласьона, её меловые почвы дают спирты, которые раскрываются медленно и живут в бочке дольше остальных. В выдержанном винтаже 1996 года это читается напрямую: специи, тёплое дерево, засахаренные фрукты и долгое, плотное послевкусие.

Такой коньяк наливают вечером после ужина, в бокал-тюльпан, и дают ему десять минут постоять — без льда, без разбавления. Составить компанию может тёмный шоколад высокого процента или сигара, но чаще его пьют соло, в подарочной коробке он и уезжает — как повод, а не как аперитив.