Коньяк Daniel Bouju, Grande Champagne AOC, gift box 1991 0.7 л

Виноград для этого коньяка собрали в один-единственный год — 1991-й, и спирты этого урожая дом Daniel Bouju выдерживал отдельно, не смешивая с другими годами. Такие миллезимные коньяки дом выпускает с 1966 года, и каждый год урожая хранит свой характер.

Daniel Bouju — семейное хозяйство, основанное в 1805 году в деревне Сен-Прёй в департаменте Шаранта. Под ним 30 гектаров виноградников в самом центре Grande Champagne — первого крю коньячного региона. Это независимая марка, которая сознательно держится в стороне от промышленных объёмов больших домов и делает упор на разнообразие ремесленных спиртов.

Основа — виноград сорта Ugni Blanc. Он созревает поздно и устойчив к болезням, а вино из него выходит с высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя — именно то, что нужно для перегонки в коньячный спирт. Перегоняют его малыми партиями в шарантском перегонном кубе (alambic charentais) объёмом 16,5 гектолитра.

Дальше спирты уходят в собственные погреба хозяйства из глины: часть из них влажные, часть сухие, и это влияет на то, как идёт старение. Выдержка проходит в дубовых бочках по 350–400 литров — что-то в новом дубе, что-то в старых бочках, которые отдают меньше древесных тонов.

Фирменный почерк дома — сложные, фруктовые тона в готовом коньяке. За плечами марки два столетия работы с одним и тем же терруаром, и винтаж 1991 года — её срез того конкретного урожая, дошедший до бутылки в подарочной упаковке.