В XVI веке доминиканские монахи из далматинского Задара начали перегонять ликёр из мелкой терпкой вишни марасска — так родился мараскино. Именно в Задаре позже появились легендарные дома Luxardo и Drioli, а сам город стал признанной родиной этого ликёра. Maraska продолжает задарскую традицию на том самом месте, где всё началось, — и это, пожалуй, главный аргумент в её пользу.
После Второй мировой войны, когда Luxardo покинули Задар и перебрались в Италию, производство мараскино на исторической родине подхватила Maraska. Сегодня это крупнейший производитель алкоголя в Хорватии с широкой линейкой ликёров, бренди и вин. Но Zadarski Maraschino остаётся визитной карточкой — ликёр, ради которого всё и затевалось.
Вишня марасска — мелкая, тёмная, эндемик далматинского побережья — используется целиком, вместе с косточками. Именно косточки дают тот самый миндальный оттенок, который отличает настоящий мараскино от вишнёвых подделок. После мацерации, ферментации и дистилляции ликёр выдерживается в стеклянных ёмкостях — никакого дуба, чтобы сохранить кристальную прозрачность и чистоту вкуса. Результат — сладкий, но не приторный ликёр с вишнёвой сердцевиной, миндальной горчинкой и маслянистой текстурой.
Zadarski Maraschino — обязательный ингредиент классических коктейлей: Aviation, Hemingway Daiquiri, The Last Word, Martinez. В чистом виде подавайте охлаждённым до 6–10 °C. А если любите экспериментировать на кухне — попробуйте в пропитке для бисквита, с фруктовыми салатами или панна-коттой. При дворах Англии, Франции и Австро-Венгрии мараскино был фаворитом — неплохая компания для вашего домашнего бара.
