Классика На основе: джин
Туксидо
Tuxedo · Нью-Йорк, 1890-е
Джин Old Tom с сухим вермутом, каплей мараскина и каплей абсента.
Крепость 28,7%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Стир
Бокал Мартини
Собрать набор из 5 бутылок — 8 600 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Совет кависта
Мараскина и абсента здесь по капле — их задача не быть слышными, а убрать у мартини резкость. Перельёте — получите другой коктейль.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Наполните смесительный стакан льдом и влейте по тридцать миллилитров джина и сухого вермута.
2
Добавьте три миллилитра мараскина, один абсента и три капли апельсинового биттера — все дозы крошечные.
Три миллилитра — это чуть меньше чайной ложки. Мерить обязательно: на глаз тут промахиваются все.
3
Размешивайте барной ложкой около тридцати секунд, ведя её по стенке, пока стакан не станет ледяным снаружи.
Размешивать, а не взбивать: от шейкера напиток мутнеет, а Туксидо должен остаться прозрачным.
4
Процедите через стрейнер в охлаждённый мартинный бокал — коктейль подаётся без льда и без разбавления.
5
Отожмите над бокалом ленту лимонной цедры, опустите её внутрь и положите на дно коктейльную вишню.
Инвентарь
Бокал мартини
Смесительный стакан
Барная ложка
Стрейнер
Мерный стакан
Крошечные дозы удобно отмерять пипеткой или мерной ложкой на два с половиной миллилитра.
Ошибка
Много мараскина
Три миллилитра округляют напиток, десять делают его миндальным. Мараскин очень концентрированный: в коктейле, где всё остальное сухое, любая лишняя доза сразу читается как сладость и ломает аперитивный характер.
Ошибка
Взбивать вместо размешивания
Шейкер даёт мелкие льдинки, воздух и мутность. Для сауэра это норма, для Туксидо — брак: напиток из прозрачного становится белёсым, теряет плотность на языке и разбавляется сильнее, чем задумано в рецепте.
Ошибка
Старый сухой вермут
Вермута здесь половина объёма, и прикрыть его нечем: ни сока, ни сиропа в рецепте нет. Открытая бутылка окисляется за пару недель и даёт кислую уксусную ноту, которую апельсиновый биттер только подчёркивает.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
30 мл
3 210 ₽
Сухой вермут
Вермут Dolin Dry 0.75 л · 1 910
30 мл
1 910 ₽
Ликер Мараскино
Ликер Maraska, Zadarski Maraschino 0.1 л · 520
3 мл
520 ₽
Абсент
Абсент Fruko Schulz, Absinth Absolvent 0.5 л · 980
1 мл
980 ₽
Апельсиновый биттер
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 980
3 капли
1 980 ₽
Докупить 5 позиций 8 600₽
Крепость коктейля — около 28,7% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Сухой вермут — 30 мл на бокал
Ликер Мараскино — 3 мл на бокал
Абсент — 1 мл на бокал
Апельсиновый биттер — 3 капли на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Туксидо на лондонском сухом 29%
Old Tom → London Dry
Сухой джин делает коктейль строже и ближе к сухому мартини: можжевельник выходит вперёд, а мараскин почти пропадает. Вариант для тех, кому канонический Туксидо кажется слишком мягким.
Мартинез 26%
Сухой вермут → красный
Прямой предок из того же семейства: красный вермут вместо сухого и вдвое больше мараскина. Напиток становится сладким, тёмным и плотным — вечерним, а не аперитивным, каким был Туксидо.
Другие коктейли на этой основе
