Классика На основе: джин
Авиация
Aviation · Нью-Йорк, 1916
Джин с мараскином и фиалковым ликёром — тот самый бледно-лиловый цвет.
Крепость 29,8%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 6 840 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Рецепт напечатал Хьюго Энсслин, бармен нью-йоркского отеля Wallick, в сборнике 1916 года — время первых пассажирских перелётов, отсюда и имя. Цвет коктейлю давал креме де виолетт, фиалковый ликёр, который к тридцатым исчез из продажи: в знаменитом савойском сборнике «Авиация» напечатана уже без него, и полвека её...
Совет кависта
Авиация — тот случай, когда я отмеряю ликёр чайной ложкой, а не глазом. Пять миллилитров фиалки дают цвет, семь — вкус мыла, и разница между ними в две капли.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер сорок пять миллилитров джина, пятнадцать мараскина, пятнадцать лимонного сока и пять фиалкового ликёра.
Фиалку отмеряйте чайной ложкой, а не на глаз: два лишних миллилитра — и напиток запахнет мылом.
2
Наполните шейкер льдом доверху и взбивайте двенадцать–пятнадцать секунд, пока стенки не покроются плотным инеем.
3
Процедите через двойное сито в охлаждённый купе: осколки льда разбавят коктейль и погасят его лиловый оттенок.
Бокал охладите заранее льдом с водой — пока взбиваете, он как раз дойдёт до нужной температуры.
4
Опустите на дно коктейльную вишню и подавайте сразу: цвет держится около десяти минут, дальше он сереет.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Джиггер
Двойное сито
Двойное сито заменит чайное ситечко, подставленное под стрейнер.
Ошибка
Перебор с фиалкой
Креме де виолетт — концентрат: пять миллилитров дают цвет и лёгкую цветочную ноту, семь уже превращают коктейль в парфюм. Обратного хода нет, разбавлять готовый напиток бессмысленно — придётся собирать заново.
Ошибка
Вишнёвый ликёр вместо мараскина
Сладкий вишнёвый ликёр и сухой мараскин — разные напитки: первый даёт варенье, второй косточку и миндаль. С подменой коктейль становится приторным, а фиалка остаётся без связки и торчит отдельно.
Ошибка
Сок из бутылки
Пятнадцать миллилитров лимонного сока держат всю сладость двух ликёров. Бутилированный даёт консервантную кислоту без запаха цедры, и коктейль выходит одновременно приторным и плоским — худший из вариантов.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
45 мл
3 210 ₽
Ликер Мараскино
Ликер Maraska, Zadarski Maraschino 0.1 л · 520
15 мл
520 ₽
Лимонный сок
15 мл
без покупки
Ликер Креме де Виолетт
Ликер The Bitter Truth, Violet Liqueur 0.5 л · 3 110
5 мл
3 110 ₽
Докупить 3 позиции 6 840₽
Крепость коктейля — около 29,8% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Ликер Мараскино — 15 мл на бокал
Ликер Креме де Виолетт — 5 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Авиация без фиалки 30%
Минус креме де виолетт
Версия из савойского сборника тридцатых: джин, мараскин и лимон. Прозрачный, сухой и очень собранный напиток — по сути другой коктейль, который полвека и знали под этим именем.
Блю мун 28%
Мараскин → фиалковый ликёр
Здесь фиалка занимает всё сладкое место: джин, лимон и пятнадцать миллилитров креме де виолетт. Цвет получается насыщенно-лиловым, вкус откровенно цветочным, без вишнёвой прослойки мараскина.
Другие коктейли на этой основе
