Мескаль Convite, Tepextate Edicion Especial Joven 0.75 л

Агава Тепекстате не торопится: чтобы дорасти до зрелости, дикому растению нужно до двадцати пяти лет. Именно поэтому мескаль из неё в Оахаке прозвали «чёрным трюфелем» — за редкость и за глубину вкуса, которую невозможно ускорить. Convite Tepextate Edicion Especial Joven рождается из таких растений и попадает в бутылку молодым, без выдержки в дереве, сохраняя характер агавы в чистом виде.

Марку Convite в 2013 году создали братья Даниэль и Косме Эрнандес — шестое поколение мастеров-винокуров (маэстро-мескалеро) из деревни Сан-Бальтасар-Гелавила, которую местные называют колыбелью мескаля. Сегодня это самый продаваемый мескаль штата Оахака, и при этом он остаётся ремесленным: каждый этап делается вручную, по семейным правилам.

Сердцевины агавы запекают в конической каменной печи на дубовых дровах, дробят каменным жёрновом-таоной, сбраживают на родниковой воде из гор Сьерра-Мадре-дель-Сур и дважды перегоняют в медном кубе. Долгое запекание на дыму и природное брожение дают тот самый узнаваемый дымно-землистый тон.

Во вкусе — пряная, выразительная подача с травянистыми и сладковатыми нотами, мягкая, почти сливочная текстура и цветочные оттенки, которые сменяются землистым послевкусием. Пейте его медленно, маленькими глотками при комнатной температуре, без льда и без коктейльных добавок. Хорошо раскрывается в компании насыщенных мексиканских блюд, мяса с гриля и тёмного шоколада — то есть за неспешным дружеским застольем, в честь которого марка и получила своё имя (convite по-испански — «угощение, приглашение к столу»).