Мескаль Lokita Mezcal Tepeztate 20 Anos 0.7 л

Агава Tepeztate растёт 25–35 лет в скалистых засушливых предгорьях, прежде чем её срезают для мескаля — и даже тогда из неё извлекают в разы меньше сахаров, чем из привычной Espadín. На одну бутылку уходит около 100 фунтов сырья. Lokita берёт именно такую агаву, с выдержкой порядка 20 лет, и именно поэтому тираж здесь исчисляется штуками, а не партиями.

Tepeztate, она же Agave Marmorata, — ботанический отщепенец с толстыми волнистыми листьями и шипами по краям. Часть сахаров она запасает не в сердцевине, а в листьях, отсюда характерная волокнистая, землистая текстура напитка и минеральный шлейф, которого не даёт ни один быстрорастущий маей.

Lokita производит мескаль вручную, по ремесленной традиции: запечённые пиньи, брожение, двойная дистилляция в медных кубах. Никакого промышленного сокращения цикла — иначе двадцатилетняя агава потеряла бы смысл.

В аромате — запечённая агава, спелое яблоко и абрикос, поверх корица, чёрный перец и гвоздика. На языке мескаль сухой и пряный, с выраженной волокнистой плотностью, оттенками жжёного сахара, молочного шоколада и зелёных трав. Сладость здесь сдержанная, её разворачивает минеральная, почти каменистая нота — след того самого скалистого терруара.

Пить стоит маленькими глотками из узкого стакана veladora, при комнатной температуре. Хорошо раскрывается рядом с тёмным шоколадом 70%+, выдержанными сырами и блюдами с дымной, копчёной или пряной составляющей — мескаль отзеркаливает их собственную глубину, а не спорит с ней.