Игристое вино Новый Свет, Каберне Совиньон Брют Розе (выдержанное) 0.75 л

В 1878 году князь Лев Голицын заложил на юго-восточном берегу Крыма винодельню, где первым в Российской империи поставил производство игристого по классической бутылочной технологии. Через двадцать два года крымское игристое из голицынских подвалов получило Гран-при на Всемирной выставке в Париже — а возглавлял дегустационную комиссию граф Шандон.

Розовое брют из Каберне Совиньон сделано по «белому» методу: ягоды отжимают почти сразу, оставляя суслу лишь короткий контакт с кожицей. Отсюда светло-лососёвый оттенок с отблеском розового золота — без плотной красной экстракции, но с узнаваемой ягодной глубиной сорта.

После вторичного брожения тираж выдерживается на осадке в подвалах Нового Света не менее двенадцати месяцев. За это время мусс становится тонкодисперсным и устойчивым, а во вкусе появляются тона хлебной корки и сливок поверх ягодной основы.

В аромате — лесная земляника, красная смородина, вишнёвая косточка. Вкус собранный, со сдержанной сладостью и длинным ягодным послевкусием; острой кислотности и резкой минеральности нет. Вино отмечено двумя золотыми медалями — на «Продэкспо» и на Кубке СВВР-2021 в Абрау-Дюрсо.

К столу — карпаччо из дорады или сибаса, тартар из тунца, дыня с хамоном или ломтиками прошутто, утиная грудка холодного копчения, козий сыр шевр с малиновым конфитюром.