Ракия Rubin, Loza 1 л

Завод Rubin построили в Крушеваце в 1955 году ради одной задачи — переработать виноград центральной Сербии в крепкие напитки европейского уровня. Сегодня хозяйству принадлежат 1200 гектаров виноградников и дубовые погреба на 6 миллионов литров — одни из крупнейших в Европе. Loza — линия виноградной ракии, та самая «komovica», которую сербы веками гонят из выжимок после отжима вина.

Сырьём служит ферментированная виноградная масса вместе с гребнями и кожицей. Перегонка идёт в медных кубах казан в два прохода: первый отделяет спирт от твёрдой фракции, второй очищает дистиллят и поднимает градус. В дуб ракию не отправляют — поэтому в бокале она остаётся прозрачной, без янтарных нот вьинякa, которым Rubin прославился отдельно.

В аромате — сухой виноградный тон, лёгкая косточковая горчинка и чистая спиртовая основа без сладких уловок. Глоток жёсткий, прямой, с пряным послевкусием, типичным для балканских лоз. Это не аперитив для медленного знакомства, а напиток сербского застолья — рюмку выпивают залпом и закусывают.

Подавайте охлаждённой до 8–10 градусов в маленьких рюмках перед едой. Классическая закуска — пршут, копчёный качкаваль, домашние колбаски кулен, печёный перец айвар и ложка сливового джема. На свадьбах и крсной славе loza открывает стол вместе с ракией из сливы — гостю наливают обе и предлагают сравнить.