Ром Rhum J.M l'Atelier des Rhums, Limited Edition Epices Creoles 0.7 л

Пряный ром без единого грамма специй — звучит как парадокс, но именно в этом суть Épices Créoles. Корица, мускатный орех, пекарские пряности — всё это рождается исключительно из работы с бочками разного обжига, без каких-либо добавок. Этот трюк придумала мастер-блендер Карин Лассаль, химик по образованию, до прихода в ром создававшая 54 аромата для знаменитого набора «Нос виски» Жана Ленуара.

Дистиллерия Rhum J.M стоит у подножия вулкана Монтань-Пеле на севере Мартиники с 1845 года. Вулканические почвы, тропическая влажность от облаков, морской бриз и крутые склоны с хорошим дренажем — четыре фактора терруара, которые определяют характер тростника. А тростник здесь перерабатывают в течение часа после срезки, чтобы не растерять ни одной ароматической молекулы. Редкая деталь: у J.M собственная бондарня — немногие дистиллерии на Мартинике могут этим похвастаться.

Épices Créoles — часть трио L'Atelier des Rhums, где Карин Лассаль экспериментирует с различными уровнями обжига и обработки дуба, чтобы выявить черты, заложенные терруаром. Этот ром выдержан минимум три года в бочках из французского и американского дуба разной ёмкости. Дистиллирован на колонном аппарате из сброженного сока свежего сахарного тростника — метод, характерный для агриколей. Портал Drinkhacker прямо написал: «Тот, который стоит взять, если вы выбираете только один ром из этой коллекции».

В аромате — шоколад, поджаренное дерево, кофейные зёрна, тёплый мёд, дымчатый табак и миндальное масло. На вкус ром маслянистый и обволакивающий: кофе со сливками, ванильный крем, кремовый миндаль и целый слой пекарских пряностей. Финиш мягко согревающий, с возвращением миндаля, корицы и мускатного ореха.

Попробуйте Épices Créoles в чистом виде при комнатной температуре — так пряный спектр раскроется полностью. Любителям коктейлей стоит приготовить ти-панч или дайкири: корично-пряный профиль отлично работает в смесях, добавляя им глубину и тепло, которых не даст ни один обычный ром.