Игристое вино Losito e Guarini, Crobara Barbera, Provincia di Pavia IGT 0.75 л 2024

Красное вино, которое слегка играет в бокале — вот первое, что удивляет в Crobara Barbera. Здесь Барбера (не меньше 85%) собрана в компанию с Кроатиной, Мерло и Каберне Совиньоном и после выдержки в стали проходит натуральную повторную ферментацию в автоклаве при 20 °C. Отсюда та самая деликатная игристость, нетипичная для привычного тихого красного.

Хозяйство Losito e Guarini работает в Ольтрепо Павезе — холмистом уголке Ломбардии южнее По, где связка Барберы и Кроатины укоренилась столетия назад. Кроатина здесь играет роль миротворца: сглаживает резкую кислотность Барберы, а Мерло и Каберне добавляют мякоти и каркаса. В бокале — рубиновый цвет с яркими бликами.

В аромате тон задают пряности: холодок мяты и травянистая горчинка шалфея поверх винной, чуть ягодной основы. Во вкусе вино собранное, с ощутимыми, но не жёсткими танинами и солоноватым послевкусием, которое пузырьки делают освежающим и заметно облегчают восприятие.

Игристость и солоноватая жилка тянут к плотной ломбардской кухне: салями и котекино, тальятелле с мясным рагу, ризотто по-милански, полутвёрдые сыры вроде Проволоне. Подавайте прохладным, около 14-16 °C — так лёгкая пена и пряные ноты раскрываются заметнее всего.