Игристое вино Losito e Guarini, Crobara Riesling, Provincia di Pavia IGT 0.75 л 2025

Рислинг в Италии почти всегда наливают тихим — а здесь он играет пузырьком и высушен до экстра брюта. Losito e Guarini взяли сорт, который прославил берега Мозеля, и сделали из него сухое игристое в Ольтрепо Павезе, на «другой стороне реки По» в сорока километрах южнее Милана. Ход неочевидный: в этих холмах на пузырьки обычно пускают Пино Неро, а Рислингу оставляют роль спокойного белого.

Секрет — в почвах. Смесь глины и известняка отдаёт сорту хрусткую кислотность и минеральную жилку, которая в игристом формате звучит особенно чётко. В бокале — зеленоватые блики и линия из грейпфрута, зелёного яблока и недозрелой груши, с абрикосово-персиковым отголоском на фоне. Дозаж сведён к минимуму, поэтому финиш сухой и подтянутый, без сладковатого шлейфа.

Это вино из категории тех, что открывают вечер. Налейте его к канапе с лососем, к тарелке суши или к дораде, запечённой в соляной корке, — цитрусовая свежесть подсветит рыбу лучше любого лимона. Работает и проще: с тонкой пиццей, с местными закусками, с сыром средней выдержки. Молодой урожай 2025 года пьётся охлаждённым до 6-8 градусов, когда пузырёк держится дольше, а минеральность ощущается острее.