Ром Santaren PX, tube 0.7 л

Финиш в бочках из-под хереса Педро Хименес — приём, куда более привычный виски, чем рому. Santaren PX идёт этим редким путём: сначала ромовые спирты стареют в 200-литровых бочках из белого дуба под тропическим солнцем страны происхождения, а затем пересекают Атлантику, чтобы дозреть в испанской Мурсии в опустевших бочках из-под сладкого хереса PX. Именно эта вторая выдержка и переворачивает характер напитка.

Педро Хименес — самый густой и сахарный из хересов, вяленый почти до состояния изюма. Дерево, что впитало это вино годами, отдаёт рому цвет красного дерева и тёмные фруктовые оттенки, которых обычному рому взять неоткуда. Здесь это читается как инжир, изюм и ваниль — не приторно, а с пряной сухостью.

Вкус плотный и очень мягкий, без спиртовой резкости, с долгим послевкусием, в котором ещё какое-то время держатся сухофрукты. Разливают Santaren прямо из бочки в погребе, без агрессивной фильтрации, — отсюда цельность фактуры.

Это ром для финала ужина, в широком бокале и без спешки. Изюмно-ореховый тон хереса тянется к тёмному шоколаду, выдержанным сырам, сушёному инжиру и кураге, а пряная ваниль хорошо держит компанию сигаре.