Сидр Amour Brut Bio, Cidre de Normandie IGP 0.33 л

В саду Maison Hérout растут более 25 сортов яблонь, и 80% из них — местные нормандские, причём хозяйство держит органический сертификат с 1970-х, когда слово «био» ещё не висело на каждой витрине. Amour Brut Bio — это разлитая в бутылку история семьи из коммуны Овер, которая делает сидр с 1946 года.

Внутри — стопроцентный сок горько-сладких сидровых яблок, без пастеризации и без добавленного сахара. Деревья, плоды и даже луг под ними не знают химической обработки, а брожение идёт по анцестральному методу: тот самый старый нормандский подход, который IGP Cidre de Normandie оберегает регламентом.

Во вкусе — сухая яблочная плоть, кремовая текстура и аккуратная горчинка, которую дают горько-сладкие сорта. Сидр не приторный и не кислый: свежесть, округлость и лёгкая танинность держат друг друга в равновесии, поэтому бутылка 0,33 уходит быстро и без усталости от сладости.

Маленький формат удобен на одного: открыли, налили в бокал-тюльпан, увидели стойкую мелкую перляжку. Подавать стоит хорошо охлаждённым, около 6–8 °C — так лучше читаются яблочные оттенки и работа диких дрожжей.

Сегодня сидры Hérout уезжают из Нормандии в полтора десятка стран — от Скандинавии до Японии и Тайваня. Amour Brut Bio в этой линейке — самый понятный вход: честный фермерский напиток, в котором слышно конкретный сад на 10 гектарах, а не абстрактную «французскую традицию».