Игристое вино Сихарули Селекшн Розе 0.75 л 2023

«Сихарули» по-грузински значит «радость» — и винодельня Badagoni, поставившая это слово на этикетку, ежегодно разливает около 3 миллионов бутылок в Алазанской долине. Розовое игристое 2023 года — относительно молодая позиция в линейке, где исторически главные роли играли Киндзмараули, Хванчкара и Мукузани.

Badagoni — грузино-итальянский проект, запущенный в 2006 году в Кахетии, главном винодельческом регионе страны. Итальянская школа здесь отвечает за технологическую дисциплину, грузинская — за местные сорта и характер. Из этого союза и выросла идея сделать розовое с пузырьками: формат, к которому в Грузии долго относились с осторожностью, а теперь распробовали.

Грузинские розовые вина чаще всего делают из Саперави и Тавквери — тёмных сортов с густым цветом и заметной кислотностью. В пересчёте на розе это даёт яркий лососёво-малиновый оттенок и узнаваемый ягодный тон: красная смородина, земляника, спелая вишня. Местная традиция — пить такие вина молодыми, пока во вкусе слышна свежесть, а не следы бочки.

Перлаж добавляет картинке лёгкость и делает вино удобным для длинного застолья, а не только для аперитива. На грузинском столе оно естественно ложится рядом с пхали из шпината, сациви из курицы, печёным сулугуни, форелью на углях и хачапури по-аджарски. Из европейских пар уместны тартар из тунца, козий сыр с инжиром и тонко нарезанная брезаола.

Винтаж 2023 года — это вино первой молодости: его задача не лежать в погребе, а раскрываться сразу после открытия, в холодном бокале, при 6–8 °C. Подавать лучше в первый же вечер после охлаждения — повторное хранение откупоренной бутылки игристому не идёт.