Сихарули Полусладкое 0.75 л

В 2015 году винодельня Badagoni первой в новейшей истории Грузии выпустила игристое полусладкое из автохтонов — и линейка «Сихарули» (по-грузински «радость») стала её визитной карточкой за пределами тихих вин.

Дом основан в 2006 году в кахетинской деревне Земо Ходашени Георгием Салакая. Программу игристых разрабатывал итальянский энолог Донато Ланати вместе с исследовательским центром Enosis Meraviglia: вторичная ферментация по методу Шарма даёт долгий мелкий перляж и сохраняет фруктовый характер грузинских сортов, к которому привыкли поклонники тихих кахетинских вин.

Виноград собирают вручную в малые ящики, ягоды аккуратно отделяют от гребней, чтобы косточки остались целыми и не отдали горечь. Линия розлива работает в режиме до шести тысяч бутылок в час, но ручная приёмка сырья остаётся обязательной — это часть протокола ISO, по которому сертифицирована винодельня (единственная такая в Грузии).

Полусладкая манера здесь не приторная: сахар работает как подложка под кахетинскую фруктовую кислотность, поэтому бутылку логично открывать к пеламуши и чурчхеле, домашнему яблочному пирогу, бри с грушей или к финальной части ужина с хачапури по-аджарски, когда хочется чего-то лёгкого и пузырящегося.

Badagoni экспортируется более чем в 35 стран — и в России «Сихарули» давно перестало быть редкой находкой, оставшись при этом грузинским по сути: автохтонные сорта, кахетинский воздух, итальянская энологическая школа поверх местной традиции.