Ром Sanchez Romate, Ingenio Manacas Extra Anejo, gift box 0.7 л

В середине XX века испанский мастер-бочар Хуан Хименес Вильяльба наблюдал на Кубе, как ром созревает в бочках из-под хереса. После революции он успел вывезти часть бочек обратно в Херес — и основал там собственную солеру прямо внутри бодеги Sánchez Romate. Сегодня каждая бутылка Ingenio Manacas выходит по его записям и купажным рецептам, сохранённым без изменений.

Sánchez Romate — семейный дом в Хересе-де-ла-Фронтера, основанный в конце XVIII века. Четыре поколения семья делала херес, в 1887 году заложила одну из старейших солер для бренди в регионе, а затем добавила и ром. Редкий случай, когда под одной крышей живут три традиции испанского виноделия.

Основа купажа — дистилляты из Панамы, Венесуэлы и Доминиканской Республики: первый даёт элегантность, второй — ароматику, третий — фруктовую зрелость. Выдержка идёт по системе «Солера и Криадера» — той самой динамической схеме, которую здесь применяют для хереса и бренди де Херес. Солера носит имя своего основателя — Хуана Хименеса Вильяльбы.

Главная особенность — все бочки предварительно пропитаны выдержанным амонтильядо, одним из самых сложных стилей хереса. Именно это придаёт рому характерную ореховую глубину и испанскую нотку, которой не найти у карибских аналогов. Подавайте при температуре 18–20°C, без льда — как дижестив после плотного ужина с выдержанным сыром или тёмным шоколадом.