Его назвали в честь революционера. Дионисио Магбулас — Papa Isio — работал на сахарных плантациях острова Негрос, а затем стал героем филиппинского восстания конца XIX века. В 2012 году бывший топ-менеджер Rémy Cointreau Стивен Кэрролл выбрал это имя для рома, который должен был рассказать миру о филиппинском сахарном тростнике. Получилось: сегодня Don Papa — один из самых узнаваемых ромов Юго-Восточной Азии, многократный призёр International Spirits Challenge и San Francisco World Spirits Competition.
Остров Негрос называют «сахарной чашей Филиппин» — здесь производят больше половины всего сахара страны. Тропический климат и вулканические почвы у подножия Канлаона дают тростник исключительного качества. На заводе Bago Distillery мелассу перегоняют в колоннах, а затем ром отправляется на выдержку минимум семь лет в бочках из-под американского бурбона.
Don Papa — это ром с откровенно десертным характером: мягкий, округлый, с маслянистой текстурой. В аромате — ваниль, мёд, засахаренные цитрусы и ананас. Во вкусе раскрываются карамелизированный банан, тропические фрукты, молочный шоколад и лёгкий дуб. Финиш тёплый, средней длины, с ванильно-пряным шлейфом. Ром создан для тех, кто ценит сладкий, обволакивающий стиль — пьётся легко и без усилий.
Подавайте Don Papa при комнатной температуре или слегка охлаждённым в бокале-тюльпане. Он отлично работает в коктейлях — ромовый Old Fashioned или эспрессо-мартини с ним получаются бархатными. Из закусок идеально подойдут тёмный шоколад, карамельные десерты и неожиданно — сыры с голубой плесенью. Подарочный тубус с яркой графикой в духе филиппинского фольклора делает эту бутылку готовым подарком, который не нуждается в упаковке.
